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       隨著人民群眾生活水平的不斷提高，人們不僅追求吃得飽，更關注如何吃得安全、吃得健康。食品安全標準在整個食品安全工作中發揮著非常重要的作用，國家食品安全風險評估中心標準一室主任、研究員朱蕾介紹氮氣吹干儀，“十三五”期間，我國食品安全標準工作成效是非常顯著。截至目前，共發布食品安全國家標準1366項。“目前的食品安全標準能夠基本覆蓋我國市場銷售以及老百姓消費的主要食品類別，覆蓋面能達到90%以上。”朱蕾表示。 進入夏季，食品污染導致的健康問題也隨之迎來高發期。國家食品安全風險評估中心標準二室主任、研究員王君介紹，致病菌是常見的致病性微生物，能夠引起人或者動物發生疾病。食品中的致病菌常見的主要有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等等。據統計，我國每年由于食品當中的致病菌引起的食源性疾病報告病例數大概占全部報告病例數的將近一半左右。 為了控制食品當中的致病菌污染，預防食源性疾病，我國制定了食品當中的致病菌限量標準《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB29921-2013），2013年發布，2014年7月正式實施。這個標準在分析我國多年來食源性疾病發生原因的基礎上，以及參照國際管理經驗，結合風險監測和風險評估的結果，充分聽取國家有關部門、研究機構、行業協會等多方面的意見，對于我們食品當中的肉制品、水產制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆制品、巧克力類以及即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即時調味品等11類食品中沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7氮氣吹干儀、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等5種致病菌提出了限量的要求。